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◆ 第19章 开业日:对方压客源我们稳心态

男人之重 · 才胜
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周六,天气晴好。
科技园区却弥漫着一股不同寻常的热闹气氛。
“龙凤呈祥”概念店门口,巨大的充气拱门立起,红毯铺地,花篮从店门口从来都排到街角。穿着统一制服的员工精神抖擞,音响里播放着激昂的音乐,还请来了舞狮队助兴。
阵仗之大,引得路人纷纷侧目,许多原本计划去别处吃饭的人,都被这声势吸引了过去。
开业仪式请来了区里的领导剪彩,赵天龙亲自到场,满面春风,接受着媒体的采访。张德彪忙前忙后,志得意满。
相比之下,“涛哥食堂”和其他几家小店,显得格外冷清寂寥。
上午十一点刚过,“龙凤呈祥”门外就排起了长队,五折的诱惑力是巨大的。店内座无虚席,门外等候的人群蜿蜒曲折,人声鼎沸中,服务员机械地喊着号码,空气里漂浮着浓烈的、略显杂乱的复合香气。
林涛站在自家店门外,能清晰地看到对面的盛况。小刘在一旁,紧张地搓着手:“涛哥,这……这也太吓人了。”
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“沉住气。”林涛面色平静,但紧握的拳头泄露了他内心的波澜,“热闹是他们的,我们做好自己的事。”
他转身回到厨房,更加专注地处理食材。此日,他特意多备了一些“金玉满堂汤”的料,这是目前最能体现他手艺差异化的产品。
正如所料,到了中午用餐高峰,虽然对面分流了绝大部分客流,但还是有几分老顾客顶着诱惑过来了。
“涛哥,对面人太多了,排不上队,还是来你这儿踏实!”
“就是,凑那热闹干嘛,还是你这儿的味道对胃口!”
“给我来份套餐,再加份那养生汤!”
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老顾客们的支持让林涛和小刘倍感温暖。
这时,一位经常光顾的老教授慢悠悠踏入来,拍了拍林涛的肩上:“小子,别慌。餐饮这行,热闹开头未必能笑到最后。我老伴儿说了,对面那汤,鲜得发假,喝多了口干。你这儿,是实打实的本味。”
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林涛心中暖流涌动,用力点头:“您放心,味道这块,我绝不会丢。”
远处传来一阵模糊的响动。
尽管客流量只有平时的一半,但几乎每个进店的顾客,都表现出了极高的忠诚度。
林涛推出的“暖心套餐”和三家联动优惠,也起到了一定作用。
有些在对面排了一会儿队觉得无望的人,转而来到了这边,发现尽管不打折,但套餐算下来性价比不错,尤其是那份真材实料的汤品,是对面无法比拟的。
“老板,你这汤确实不错,真材实料。”一个新面孔的顾客喝完汤后称赞道。
“感谢,欢迎常来。”林涛微笑着回应。
但是,好景不长。
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对面好像注意到了这边仍有客源,开始使出更直接的手段。
几位穿着“龙凤呈祥”工服的人,拿着厚厚一叠传单,直接走到了“涛哥食堂”门外附近,甚至堵在巷子口,向过往行人发放,声音洪亮地喊着:
“开业大酬宾!全场五折!米其林星厨坐镇!机会难得!”
“别在小店挤了,过来尝尝大品牌的味道!”
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空气中弥漫着淡淡的气息。
这种近乎堵门的挑衅行为,让林涛店里的顾客都皱起了眉头。小刘气得想出去理论,被林涛用眼神制止了。
“不要理会,做好我们的事。”林涛沉声说。他心知,一旦发生冲突,无论对错,都会影响店铺形象,正中对方下怀。
他选择用行动回应。他让小刘在门口的小黑板上,用醒目的字体写下:
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“本店专注味道,不搞噱头。”
“食材溯源,安全可见。”
“感谢老友不离不弃,新品点心即将推出,敬请期待。”
这种沉稳和自信,反而赢得了几分路人的好感。有人绕过那些发传单的,径直踏入了“涛哥食堂”。
第一天下来,“涛哥食堂”的营业额只有平时的六成左右。李老板和李姐那边也差不多。
李记面馆和李姐麻辣烫那边情况类似,都受到了冲击,但也都有各自的铁杆顾客支持着。联盟的优惠券起到了几分导流作用,但面对五折的巨大价格差,效果有限。
虽然没到伤筋动骨的地步,但利润已经极为微薄。
林涛清点着零散的现金,心里默默计算着食材损耗和人工水电,心知这只是开始。
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晚上打烊后,三人又一次聚在一起,气氛比前一天更加凝重。
在场众人交换了一个意味深长的眼神。
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“妈的,太憋屈了!”李老板狠狠捶了一下桌子,“就这么让他们骑在头上拉屎?”
“价格战我们打不起。”林涛冷静地分析,“硬碰硬只有死路一条。我们现在要做的,是熬过去。他们这种疯狂打折不可能持久,三天,最多一周,等热度过去,才是见真章的时候。”
“对!”李姐附和道,“咱们的味道不比他们差,等这阵风过去,客人会比较的!”
话虽如此,但看着对面依旧灯火通明、人头攒动的景象,每个人的心里都沉甸甸的。
这三天,注定是难熬的。
林涛回到家,疲惫地倒在沙发上。
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电话里,跟踪者发来了几张照片,是张德彪晚上在高级餐厅宴请几个媒体人和本地“大V”的场景,显然是在为后续的宣传造势。
“涛哥,他们这是要持续炒作,不给咱们喘息的机会啊。”跟踪者留言道。
林涛回复:“继续盯紧,特别是张德彪转移资产的证据,抓紧收集。”
四周陷入了短暂的沉默。
他放下手机,走到窗边。对面的“龙凤呈祥”依旧喧嚣,仿佛在宣告着它的胜利。
但林涛的嘴角,却勾起一抹不易察觉的冷笑。
狂欢吧,尽情地狂欢吧。
爬得越高,摔得越重。
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远处传来一阵模糊的响动。
他现在要做的,就是稳住阵脚,握紧手中的王牌,等待最佳时机。
他拿出母亲那本厚重的笔记,翻到后面记录着几道工序异常复杂、近乎失传的宫廷点心部分。
指尖划过泛黄的纸页,上面精致的绘图和密密麻麻的注解,仿佛蕴含着沉静的力气。
或许,招商洽谈会,就是他亮出底牌,一鸣惊人的时刻。
开业日的较量,看似落了下风。但真正的战争,才刚才拉开序幕。
比拼的不仅是价格和营销,更是耐力、底蕴和……谁更沉的住气。
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