卤，是莫惊春心中认为的猪蹄这味食材的做法之最。
今日买的这一对猪前蹄筋多肉厚，尤适合卤制。
自然，卤这做法也是麻烦之最。
卤汤要提前一晚就备下。
莫惊春拿出今日从镇上买回来的香料，找出调卤汤要用到的几样备好放在一边，将入夜后从刘氏那儿讨回来的鸡架骨一副洗净后和筒骨一并丢进锅中，熬两个时辰。
从吃完晚饭她就开始熬了，直到连村里的狗都睡下了才熬好。
掀开锅盖，见汤色奶白就是成了，这便是高汤。
而后，莫惊春将香料用干净的纱布包好丢进高汤中，加姜、蒜、糖、盐等调味过后又煮了约半个时辰，最后全部捞出。
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卤汤要放凉一夜。
做完这些，实在是熬不住了。
将卤汤盖在厨房里，莫惊春就伸着懒腰回屋躺下，几乎是一沾床便睡着了。
等第二天天一亮她又爬起来，继续处理猪蹄。
猪蹄上有不少的毛茬没拔干净，莫惊春盯着就感觉扎嘴，她用火烧透后拿用硬毛的刷子去刷，总算刷干净了上面的杂垢。
之后将猪蹄丢进凉水里。
这一次要浸一个时辰，期间至少换三次水。
待泡好后，莫惊春把猪蹄剁成小块，这时天光也大亮了，高氏和莫庆林都起了，在院子里擦脸喂鸡。
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“春儿，啥时候能吃上啊？”
远处传来一阵模糊的响动。
趁着她给猪蹄焯水的时候，莫庆林挤了进来，在锅前探头探脑，对另一口锅里正加热的卤水露出了垂涎的表情。
“小叔，你走开点！口水都要掉锅里了。”
莫惊春颇为嫌弃，将他的头推远了些。
“好好好，小叔不打扰你。小叔去替你把鸡棚扫了，待会多给我留一块啊！”
莫庆林嬉皮笑脸的。
可算是没了人在身侧打扰，莫惊春把焯好的猪蹄捞出转移到另一口吊着卤汤的锅里，接下来守在锅前就行了。
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莫惊春喜欢稍带几分筋道的口感，故没有在卤汤中煮太久，约莫半个时辰后便关了火。
她怕半个时辰太短不够入味，连同卤汤一起捞出来后盛在瓦罐里又浸了半个时辰，这才取出卤好的猪蹄。
“好香啊！”
莫庆林一路跟着莫惊春，直到她将碗放到了桌子上：“小叔，我给薄大哥送去，你去把奶奶叫回来，不许偷吃！”
空气中弥漫着淡淡的气息。
两对猪蹄卤出来还是挺多的，她分了两碗都装得满满的。
一路上不想叫村里人看见多嘴，她拿了个布盖在挎篮上，也是为了防止一路走过去的灰尘掉在上面。
在村里就是这样。
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莫惊春到的时候，意外碰见薄青山在院子里练剑。
这还是她头一次碰见薄青山晨练。
秋风萧瑟里，薄青山快速使出一套剑招。剑身宛若一束寒光，时而化作蛟龙入海，时而化作长虹贯日。
莫惊春看得眼花缭乱，丝毫没有察觉被剑气逼落的簌簌秋叶淋了满身。
薄青山注意到她来，忙收起了剑，皱眉道：“如何来了也不出声？伤着了如何办？”
他方才感知到背后有人，转头见她就站在几步外吓了一跳，随即有些生气：这么小的院子，他又不知道有人来了，万一没注意刺伤了怎么办？
莫惊春摆摆手，将篮子搁在身侧的石台面上：“我脚步很快的，一定能躲开。”
换来薄青山的一记眼刀。
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他出了一身汗，后背衣裳都被打湿了，自觉这样见客不太妥，于是让莫惊春自己在院中坐一会：“我先去换身衣裳，你先坐着，或是去书房看书都行。”
在场众人交换了一个意味深长的眼神。
莫惊春便听他的话从书房寻了本自己能看懂大半的话本来，也不坐在书房里，就在小院中享受这秋高气爽。
薄青山换了一身绯色的圆领袍，腰间束了革带，更衬得本人劲瘦修长了。
薄青山掀开她带来的篮子看了一眼，闻言，勾起唇角：“是啊，今日可有个贵客呢。”
莫惊春少见他穿的这样隆重，不免问：“薄大哥，你今日要见客么？”
“那你是要去镇上？还是县里？”
“不，我就在这，等着他上门来。”薄青山笑容中带着一抹嘲讽，“许久不见我的这位堂叔了，不知道他这次又会说些甚么我不爱听的呢？”
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莫惊春愣愣的，只听懂了他堂叔要来，自己在这是不是不太合适？
这边莫惊春还想着告辞，薄青山反而开口叫她留下：“惊春丫头，今日你可要帮我一个大忙。”
她能帮他甚么忙？
四周陷入了短暂的沉默。
莫惊春糊涂了。
就看见薄青山嘴角翘起老高，好像心情很好的样子：“麻烦你今晚替我准备一桌宴席，需要的食材尽管和杭生提就是。只是有一点要注意的.我的这位堂叔，从来滴辣不沾。”
“所以.全做清淡的菜式？”
“不。”薄青山揉了揉手腕关节，发出咯吱咯吱的响声，他的笑中透着森森寒意，“全辣，越辣越好。”
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远处传来一阵模糊的响动。
！！！
莫惊春从眼前人的笑容中察觉.她感觉薄青山和他这位堂叔的关系好像不太好。
这就是神仙打架，小鬼遭殃么？
莫惊春很想拒绝，这样的差事就叫杭生来不好么？甚至都不用特意费心想一桌全是辣椒的菜式，只需发挥他正常的厨艺水平就足够惊天地泣鬼神了，保证叫他堂叔来了第一回不想下一回。
她可不想遭殃啊.
薄青山很卑鄙的冲她比了一个数：“替我做成这事，这是你的报酬。”
好吧。
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莫惊春沉默了，也答应了。
她向来对慷慨之人多一分包容。
她依旧沉默地用手指着台面上的食篮：“卤猪蹄。”
薄青山早就注意到了，蠢蠢欲动。
此刻顺着她的话拈起一块就往嘴里送，连筷子也不拿。
卤好的猪蹄表面红润油亮，薄青山一口下去汁水四溢，蹄肉酥烂黏嘴却又不失嚼劲，和牙纠缠着，难舍难分。
薄青山恼它过于难缠，但身体又极为诚实。
嘴里还未咽下，手上迫不及待地就去捻下一块。
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莫惊春也不和他客气，坐在他对面啃了起来——因他的缘故，自己要在这待大半天，根本没法回去吃上自己家留的卤猪蹄。
见她也坐了下来了，薄青山努力让自己看起来斯文一些，点评道：“甚好，甚好。”
莫惊春见他这样心中已有了初步的判断，她诚恳问：“薄大哥，你觉得若是我将卤肉拉去镇上卖可行？不拘于卤猪蹄，或是猪头肉、猪耳朵等等边角都可以。”
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(本章完)
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